有摄像头紧盯着厨房，食客就可以掌握备餐情况和随时了解卫生情况。

    备餐透明食客将受益

    日前，记者从相关渠道获悉，天河区目前已经展开餐饮服务单位厨房视频实时监控试点工作。前日下午，天河区相关主管部门到燕岭大厦附近的同湘会餐厅考察，据介绍，该餐厅安装了一套可以让顾客监控厨房备餐情况的视频监控系统。

    新快报记者在该餐厅的厨房看到，里面装着两个摄像头，分别对着备餐台和炒菜位。据该餐馆的负责人介绍，餐厅里安装了多个电视，这样，“餐厅的备餐情况就完全透明了，厨房员工在食客的监督下，就没办法随意操作了，食品卫生状况能得到很大的提升。”该负责人表示。

 一套设备餐厅要花数万

    据餐厅负责人介绍，他们在全市十几家分店都安装了这套系统，总花费约100万元，也就是说，每一家店安装这样一套系统需要数万元的成本。

    据介绍，除了购买相关监控设备，整个厨房环境、工作流程都得改变，而且还得增加人力，硬件（厨房设备）、软件（炒菜流程）都要规范化，这些方面加起来，开销就更大了。

    “所有的菜肴都得流程化、规范化，因为外面的客人都是看得到的，所以有些平时能省就省的工序就没办法省了；如平时，员工在起菜之前会亲自尝菜，现在安装系统后，不允许了，这样对员工做菜的要求会更高，而且还要求员工戴着口罩做菜。”该负责人说。

    该负责人表示，虽然增加了运营成本，但却是利远大于弊，“员工改善了工作环境，顾客的饭菜更卫生了，餐厅的口碑也更好了。”

    天河主管部门

    拟全区推行 目前仍在摸索

    昨日下午，记者拨通了天河区相关主管部门负责人的电话，该负责人表示，厨房安装监控系统，可以让餐厅备餐透明化，从而从饮食安全方面保障市民的权益，因此，天河拟在全区推广餐饮服务单位厨房视频实时监控系统，但目前还处于试点工作期间，具体的流程如何细化、硬件如何高效铺设等具体指引还要摸索后才知道。