璧山县鹿鸣小学校长邓辉武，近期一直为学校厨房的事儿犯愁。今秋开学后，璧山全部中小学校的食堂放弃外包，由学校实行零利润管理。

厨房设施太差，校长头疼

11月7日上午11点半，鹿鸣小学校长邓辉武早早来到食堂，一二年级的孩子们已经陆续开始用午餐。午餐的菜谱贴在墙上，有芋头、豆腐、南瓜汤和白菜炒肉。厨师王长文说，因为设备和人手有限，无法做出更多的菜品。

由于配餐间和洗碗间没有分开，鹿鸣小学的厨房被相关部门责令限期整改。“地上必须是瓷砖，而且要上墙。”邓辉武说，消毒柜已经坏了，还没来得及更换。“这个月25日前就要整改完成。”

上午11点50分，小学高年级的学生下课了，全都涌进食堂。由于担心做好的菜凉了，厨师王长文都是算好时间，提前一两分钟上菜，还得将孩子们分成几批吃饭。“进入冬季后，在学校吃午饭的学生会增加到170多人。”但如何更好的给菜保温，让王长文非常头疼。

厨房硬件更新，学生满意

与此同时，几公里外的狮子小学。学生们下课后不慌不忙来到食堂，每人手中都拿着一张饭卡，排队领了饭盒后，开始依次在装着热菜的窗口前点菜。

厨师陈顺华很轻松，但这种轻松的日子也才过了不到一周。“上个月30日，厨房的整套设备全部到位，连夜安装调试，第2天就投入使用了。”陈顺华说的这套厨房设备，包括蒸饭机、消毒柜、冰柜、分类水池、保温池、和面机等。

厨房硬件的更新，让陈顺华每天能多做两三个菜，“让学生有更多选择，营养搭配也更合理。”最让陈顺华满意的是学生随时来都能吃上热菜和热饭，

在狮子小学的厨房中，7只小碗里盛放着当天中午的菜品。陈顺华说，这是按照要求，保留的样菜。“要保存24小时，直到第二天中午。”陈顺华说，保留样菜是为了确保食品安全。“一旦出了问题，有源可查。”

公益活动让农村学生受益

重庆晨报记者在我市部分农村学校的采访中发现，越来越多的孩子选择在学校用午餐，但学校的厨房设施设备，仍然停留在很低的水平。虽然学校的老师们，都用尽各种办法，确保午餐的卫生安全。但受条件所限，菜品搭配是否合理，是否有足够营养，很难顾及。

为了真正了解农村小学孩子们的营状况和营养需求，中国关心下一代工作委员会（简称“关工委”）和安利公益基金会，联合发起“春苗营养厨房”公益活动。3 年之内，基金会将在全国的10个省区，建设1000所春苗营养厨房，这是目前国内规模、覆盖范围最广的公益组织操作的留守儿童营养改善项目，狮子小学就是其中受益的学校之一。

而除了向符合条件的学校提供标准的厨房设备外，厨房管理员（厨师和帮厨）的培训，也将是“春苗营养厨房”项目中重要的内容。