“起先是厨房里的油锅冒火，火苗顺着油垢爬上灶台，然后把整个厨房点燃。”餐厅一名保安介绍，当时烟囱仍在工作，火舌顺风钻进烟囱口，一截截铁制的烟囱不断被烧爆，发出“砰砰砰”的响声。浓烟随后向外弥漫，火势席卷了整条烟囱和餐厅外墙。

    面对火势，餐厅保安不断用灭火器扑救，但用了七八个都没有控制住。

    情况紧急之时，数名身穿制服的保安从附近宾馆冲了出来，手中提着三条水带赶到起火现场。他们迅速将水带连接好，接上附近一处消火栓，抬着水枪朝着烟囱和墙体猛力喷射。与此同时，宾馆5楼的泳池工作人员也拿出水枪，在楼上配合灭火。

    一上一下的扑救方式，使餐厅火势明显“收敛”。消防员赶到后，保安们依旧在现场协助，直至明火完全被扑灭。至此，保安们已经在现场扑救达40多分钟，他们的衣裤、皮鞋早已湿透。“我们一年会消防演练两三次，已经很熟练了。”宾馆保安部的廖经理说。

    当天傍晚6点，起火餐厅的大门左侧的厨房已被清空，二楼玻璃窗被烧坏，数截烟囱已经爆裂，周围外墙的广告牌被烧毁。记者离开时，餐厅工作人员仍在进行清理工作。