“我国的烹饪方法还是以炒为主，用油较多，应该选用大功率的中式抽油烟机。”许浦生主任介绍说，“现在市面上有很多种类的欧式抽油烟机，外形比较好看，受到很多消费者喜爱。但是，欧式抽油烟机是依照西方以煮、烤为主的，用油较少的烹饪方法设计制造，抽吸功率不能满足我国普通家庭的吸油烟要求。”

　　那么中式和欧式抽油烟机到底有哪些区别，如何分辨呢？

　　效果：所谓欧式，就是根据欧美人以煮、烤为主的烹调习惯来设计的，以排烟、吸气为主，除油为辅。而中国人大多使用燃气灶，用明火炒、煎、炸食品，中式机在设计上会将吸油烟的功能突出。

　　外形：深罩式，即中式抽油烟机，它采用离心式排气扇，排量大，同时利用集烟罩，对自然上升的油烟进行收集，避免了油烟大量扩散的现象，更适合中国家庭。不过因其电机通常要侧置，导致排风道拐弯太多，显得不美观；直排式，即欧式抽油烟机，它把机器的吸入口改成了平面的网状结构，代替了集烟罩的部分功能。中式机可以直接吸出油烟，而欧式机采用循环上升式，相比之下，对油烟四起的厨房环境来说，欧式机并不适用。

　　适用环境：欧式机适于空间大、油烟不多的现代化厨房，而对传统中国家庭来说，吸力强劲的中式机更具购买价值。

　　无烟锅有用吗？

　　面对市面上众多的高价，甚至上千、近万元的天价无烟锅，很多主妇都会问“这个有用吗？能不能免除油烟？”许浦生主任说：“有能力的情况下，还是推荐大家购买无烟锅。尤其是质量和技术都信得过的无烟锅产品，确实能起到很好的防烟效果，保护主妇的身体健康。”

　　据了解，无烟锅是采用特殊材料和导热原理，使得导热系数达到175，是铁的4倍，传热快而均匀，没有局部高温。在烹饪加热时，锅内温差不会高于40℃，不需要加大火候，并且温度保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的产生。另外，锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不产生致癌物，并且寿命是普通锅的5-10倍。